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[节日文化] 汉中的饮食习俗

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发表于 2019-9-17 11:30:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

微信图片_20190917111815.jpg

    汉中的饮食,一般是一日三餐,即早、中、晚三餐。

    至于每餐的食物安排,早餐则是稀饭馍馍,菜呢主要是一点家常腌制的小菜;中餐是正餐,质与量都很注意,饭是米饭,菜也较多花样;晚餐一般都是面条为主。招待客人的餐饮一般安排在中午,客人到来后,一般要先上茶上水,煎荷包蛋的习俗也很常见。入席后,先上果盘和凉盘,然后酒宴开始,正式上菜,上菜的次序是先咸后甜,先凉后热,先小后大。

微信图片_20190917112227.jpg
(图源于网)
    当然,酒是待客不可缺少的。喝酒要有规矩,首先要讲宾主,还要讲上下。其次,喝酒不能仅仅听主人的,还要听酒司令的。最后,喝酒要有程式,先喝门杯。门杯喝干后,才可以敬酒。敬酒呢,一般由司令先开始,按照顺序首先给长辈敬酒,接着是平辈,最后是晚辈。敬酒需要有敬酒词,不能端起来就喝,敬酒词最好是与酒宴的主题有关,不要跑题,才能喝得愉快舒畅。饮茶是汉中的习俗。汉中自远古以来就是茶乡,饮茶自然有着悠久的历史。提到喝茶,就不免要提及略阳的罐罐茶。罐罐茶是略阳的一种特殊茶饮,是古代羌人的饮茶遗风,以“面罐茶”最为出名,面罐茶的用料有面粉、茶粉、鸡蛋、核桃、花生、豆腐等,此外还有腊肉、麻花和锅巴等,加上佐料葱姜、花椒等。制作方法是先佐料,切细备用,然后用小罐盛水,放入茶叶,置火上煮熬,边煮边放入面糊,再加上清油,调以茴香、藿香、生姜、食盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料。由于佐料比重不同,其悬浮于面茶中的上下位置就各不一样,素有“三层楼”之说,每层都有不同的味道,喝起来味道的不停变化,不断刺激着食用者的味觉,特别诱人。

微信图片_20190917112236.jpg

    来到汉中,菜豆腐、浆水面、汉中面皮、枣糕馍、土火锅、松花蛋以及腊肉和西乡牛肉干等风味小吃是值得推荐和品尝的。(汉中日报)


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发表于 2019-9-17 11:30:52 来自手机 | 显示全部楼层
LZ帖子不给力,勉强给回复下吧
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发表于 2019-9-17 11:32:53 | 显示全部楼层
这么强,支持楼主,佩服
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发表于 2019-9-17 11:38:05 来自手机 | 显示全部楼层
我也来顶一下..
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发表于 2019-9-17 11:38:28 来自手机 | 显示全部楼层
好,很好,非常好!
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发表于 2019-9-17 11:38:50 | 显示全部楼层
我只是路过,不发表意见
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发表于 2019-9-17 11:38:50 来自手机 | 显示全部楼层
没人回帖。。。我来个吧
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发表于 2019-9-17 11:38:58 | 显示全部楼层
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发表于 2019-9-17 11:39:02 | 显示全部楼层
啥玩应呀
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