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中国和意大利,到底谁先发明了面条?

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小时候第一次吃意大利面,觉得很神奇,哦?原来老外也有和我们一样的食物啊!

长大后认知的广度和深度都强了,渐渐明白这个世界有所不同,也有所同,每一样食物的诞生和发展,背后都有原因。

拿面条来说,根据考古,中国青海省喇家文化遗址已经发现了4000年前的面条,而意大利发现最早面条的证据是公元前一世纪,也就是2000多年前,那是一种罗马帝国流行的Iagana(一种片状面食),从目前的考古发现来看,意大利面的发明时间明显晚于中国。

可是在此后的考古发现里,中国就再也没有出土过类似的面食制品——直到1800年前的东汉,才出现了面食“汤饼”的记载。那会儿汉朝宫廷里有“汤官”,这汤官主要就是专门负责做面食的厨师。

三国时期还发生过“何晏吃面”的故事,皇帝赐手下吃汤饼,看看会不会把粉底吃化了——“何平叔美姿仪,面至白,魏明帝疑其傅粉。正夏月,与热汤饼。既噉,大汗出,以朱衣自拭,色转皎然。”这是正儿八经的历史书上的记载。

可见,中国的面条发展到这里发生了断层,面条成了汤饼,那不是条状物,而是一种水煮的面饼。

相反,在几千公里外的意大利,做面条的传统一直保存下来,公元二世纪的古罗马,已经出现关于意面的食谱;到了公元五世纪,已经出现了今天的千层面lasagna,千层面至今都是意大利人的日常饮食;

同样是公元二世纪,在中国正是东汉时期,中国又出现了水溲面、煮饼、汤饼、水引饼、不托、馎饦等水煮面粉制品的记录,但这些面食是否是今天的面条,仍有争议,直到宋朝,才出现了正式的“面条”称呼。

到了公元8-10世纪,随着贸易的发展和人口的流动,阿拉伯人已经从意大利人那儿学来了意大利面的做法,并通过贸易传播到更多地方。在今天的西方甚至有学者认为,中国宋代以后的条状面食也是由阿拉伯人带入并传播的。

总之,从现有资料看来,面条,最早应该是由中国人发明的,但中国人未将它发扬光大,而是让面条在漫漫美食长河中遗失了一阵;而与我们一样热爱美食的意大利人,虽然发明面条的时间晚于我们,却坚持了下来,也为面条在全世界范围内的推广做了贡献。