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青椒紫茄酱肉包

时间:2020-12-04     【转载】   来自:美食杰
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女儿进入了青春期,脾气很大,各种不服,各种别扭。同事教育我:非常时期非常处理,不要再讲那么多原则,立那么多规矩,要顺毛捋,不要逆毛摸。所以,她挑剔我的早餐我也是各种忍。昨天晚上上完补习课已经快十点,她说了句:“妈妈,我突然好想吃小肉包呀!"好吧,指令明确就好办。回到家我一通折腾,等到面完成半发酵,肉馅调完已经是夜里十二点。今天早上五点半又赶紧起床二发,包包子,等到小公主七点起床坐到餐桌前,热腾腾的包子正好出笼。所谓二十四孝妈妈,不过如此吧!

用料

青椒紫茄酱肉包的做法

1.

面粉加水加糖加酵母揉至光滑。覆上湿毛巾发本地酵至两倍大。

2.

茄子切丁,放入一勺盐拌匀,静置十五分钟左右,杀出水份。

3.

炒锅内放少许食用油,油热后加入五花肉馅煸至变色。

4.

加入一勺黄豆酱,翻炒至上色后关火。

5.

将腌好的茄丁和青椒丁放入肉馅中,加入少许盐(视咸淡而定)、鸡精、香油和五香粉拌匀。

6.

拌好的包子馅。

7.

当面团发酵至两倍大,撕开一块看到里面呈蜂窝状结构后将面团排气,滚成长条形,覆保鲜膜醒十分钟。

8.

分割成若干个面剂。

9.

每个面剂按扁。

10.

擀成圆片。

11.

铺上适量的馅料。

12.

包好。

13.

包好的包子。

14.

包好的包子放在笼布二发至原来的1.5倍大,旺火蒸十五分钟,关火后切勿揭盖,焖五分钟后揭盖,即可食用。