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蔬菜大米饼

时间:2021-01-09     作者:宝宝辅食达人【转载】   来自:美食杰
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外皮脆脆的,里面的口感却是软糯非常,这次我还加了胡萝卜、西蓝花这样的蔬菜丁提升营养,吃着层次感会更丰富。

· 食材准备 ·

1.大米150克 / 面粉70克 / 酵母2克

胡萝卜15克 / 西蓝花15克 / 鸡蛋1个

辅料:油 / 盐 / 鲜菇粉 / 葱花 / 黑芝麻

2.大米放入清水中,提前浸泡4小时。

*如果你想第二天制作,就直接放入冰箱冷藏浸泡一夜,让大米充分泡软。

3.将泡好的大米滤干水分加入料理机中,打入1个鸡蛋,再加100克清水,充分搅打细腻。

*鸡蛋过敏的宝宝,也可以把蛋液换成清水,大概70克左右。

4.将做好的米浆倒入大碗中,碗内加入酵母、面粉、鲜菇粉、盐

5.充分搅拌均匀。

6.米浆表面盖上保鲜膜与空气隔绝开,放在温暖的地方发酵至原来的2倍大。

*家里室温比较高的姐妹,可以直接静置发酵,如果掌握不好2倍大的状态,就提前用贴纸什么的标记个位置。

*室温比较低的我建议直接借助厨具发酵:如果用烤箱,发酵功能大概是四十度,1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上,需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。

7.焯水后的西兰花、胡萝卜分别切成碎末,放好备用。 配料上你们还可以换成家里任意的蔬菜,或者宝宝的肉肠丁。

8.待米浆发酵完成后,去掉表面的保鲜膜,加入西蓝花、胡萝卜、葱花,搅拌均匀。

9.锅中刷油,制作好的糊糊倒入锅中,抹平表面,摊成大饼的形状。

*除了烙大米饼的方式,你们还可以采用将米糊倒入模具中蒸熟的方式,不同的模具大小,蒸熟的时间也不同,大概需要20~30分钟不等。

10.然后表面撒入熟黑芝麻,盖上锅盖,开小火焖。

11.煎至大米饼底部定型以后,两手拿着小铲,辅助给大米饼翻面。

*翻面的过程中,大米饼比较容易裂口,但不会影响食用口感,放心吧!

12.等到另一面也焖至变色、定型,熟透取出。

13.米香十足,外脆里糯的大米饼就做好了!趁热吃可真香啊,哪怕不配菜都能多吃一块了!

(编辑:邢怀静)

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