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很多高血压患者都要吃降压药来控制血压，有些人甚至要长期服用。其实，在饮食上少吃点盐，对控制血压，预防高血压也是有一定帮助的。 想必不少去医院量血压的患者，都会听到医生这样的嘱咐：饮食要清淡，少吃盐。盐是我们日常生活中最为普通的调料，它和高血压之间有什么必然联系呢？为什么医生要让大家少吃盐？每天吃多少盐符合标准？北京医院心内科副主任汪芳给出了答案。
为什么医生说要“少吃盐”？ 大家先来认识下盐进入人体之后的那些事儿： 盐，它的化学名是“氯化钠”。人吃进去的盐，在体内溶于水并分解出钠离子和氯离子，这两个“离子”也被叫做“电解质”。 人体由无数个细胞构成，细胞的内和外都有细胞液。这两个“离子”就处于细胞外液里面，和它们对应的钾离子处在细胞内液里，正常的情况下，细胞内外液始终呈动态的平衡状态。 但是当人长时间地吃过量的盐后，细胞外液中的钠离子就会明显增多，其浓度升高，钠离子会随着内外液之间浓度差的压力涌入到细胞内液中，钠离子的进入会让细胞变得肿胀。 细胞肿胀，体积也随之增大，由细胞构成的血管腔就开始变得狭窄。另外，全身各处细小动脉的阻力也会增加。 而且细胞外液的浓度升高，机体会自然调动很多的水分进来稀释细胞外液，虽然浓度下去了，可是不可避免引起水钠潴留，致使血容量增加，回心血量、心室充盈量和输出量也同样增加。 听完这些专业词汇后，不知道大家是否对其了解了一二。简单概括来说，盐吃了太多，一是血液总量增加了，二是血管通道变狭窄了。好比更大体积的水要过更细的管道，水压（也即血压）自然就升上去了。
每天吃多少盐符合健康标准？ 食盐是重要的调味品，不可能一点都不放啊。有人会问，你们都强调少吃点盐，每天吃多少盐才好呢？WHO在2006年就提出过建议，每人每天摄入盐宜在5g左右，也就是大概一个啤酒盖的量。而我国居民食盐的摄入量在12克，这明显是超标的，如果算上酱油还有其它食物里的盐分，每天吃下的盐可能会更多！ 针对国人的饮食习惯，医学家也做过相关试验。让普通人在每天摄入12克盐的基础上减少到每天9克盐，统计数据发现，高血压患者的收缩压/舒张压分别降低了3.6-6mmHg/1.9-3.2mmHg；如果减少到每天6克，血压还会进一步的下降。 这个结果在一定程度上说明限盐的降压效果堪比降压药了。
在饮食上如何实现少吃盐？ 高血压患者的食盐摄入量可能要更为严格，一般建议是在2～5g为宜。在饮食上如何实现少吃盐？由中国营养学会编著的《食物与健康——科学证据共识》里就有相关介绍： 1.在炒菜时，盐可以在快出锅时放，或者用新鲜西红柿酱、柠檬及醋代替盐； 2.长时间熬煮的各种汤要少喝； 3.选择低钠盐，在保证低钠的同时也得保证“高钾”； 4.少外出就餐，餐馆的美味佳肴一般多“重口味”。 |
