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胡辣鱼片

时间:2021-01-15     作者:雨欣欣欣【转载】   来自:美食天下
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胡辣菜是川菜的一道特色菜。。这个胡辣鱼片是改良过的。结合了回锅鱼和辣子鸡丁的做法 先把鱼片采用挂糊的方式。然后以干辣椒,干花椒打底。结合了川菜的麻辣鲜香。鱼片肉质细嫩。美味可口。色泽艳丽,非常适合家宴。”

食材明细

主料草鱼一条

辅料鸡蛋二个

葱适量。

干辣椒一把

花椒一把

姜适量

蒜适量

调料淀粉二匙

盐少许

五香粉一匙

椒盐少许

白胡椒粉少许

菜籽油一匙

花椒面少许

鸡精少许

干辣椒面半匙

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

胡辣鱼片的做法步骤

 1.草鱼把鱼腹内部分取下来,片成厚一点的片。清水洗净。

 2.准备半盆清水,加入葱姜蒜。加入草鱼片儿,少许的白胡椒粉,盐进行个腌制。

 3.取个大碗打入两个鸡蛋。

 4加入盐,鸡精。少许的椒盐。五香粉,花椒面搅拌均匀。

 5.放入淀粉。淀粉可以分放两种。一种粗颗粒的一种。细颗粒的。他们的口感不同,做出来这个味道也很好。

 6.加入清水不停地搅拌成酸奶状。

 7.把鱼片一片一片的挂上糊。锅里放油油温升高时放入鱼片儿。

 8.开小火慢炸。

 9.炸至金黄酥脆。捞出备用。开中火再把所有的鱼片复炸一次。

 10.锅底留油,放入葱姜蒜。干辣椒和花椒。爆炒出香味。

 11.放入炸好的鱼片均匀翻炒。

 12.撒上干辣椒面。

 13.美味又好吃!

(编辑:邢怀静)