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腊味飘香乡情浓

时间:2021-02-24     作者:李玮【转载】   来自:汉中日报
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吴国飞和员工一起认真检查,严格执行工艺流程,确保每块出厂腊肉的品质。 本报记者 汤江 摄

陕西镇弘蜀乐食品科技发展有限公司全景。 姜宗祥 摄

忙碌的分割车间。 余平 摄

员工定时查看熏房。 本报记者 李正社 摄

风干的腊肠色泽红亮。 本报记者 汤江 摄

吴国飞为客户推介腊味产品。 本报记者 李正社 摄

吴国飞和当地生猪养殖大户共商发展大计。 本报记者 汤江 摄

  在镇巴人的过年餐桌上,腊肉是必不可少的美食,深受广大市民喜爱。近年来随着经济社会的发展,腊肉已经不单单是镇巴人舌尖上的专利,除了远道而来的游客带走的一块块精心熏制的腊肉,腊肉干、腊肉丝、腊肉条这些承载着千年工艺和镇巴味道的腊肉产品也走出了大山,走向全国人民的餐桌。如今,腊肉不仅成为了镇巴县对外宣传的“新名片”,也成为了拉动经济发展,助力脱贫攻坚的“大引擎”,而这一切离不开吴国飞对故乡浓浓的情感。 
  吴国飞出生于镇巴县,这里山大沟深,是典型的“八山一水一分田”地貌。过去交通不便,鲜肉不便储存,于是镇巴人将肉腌制后再经过烘烤风干制成防腐能力强、保存时间长的腊肉。这一带着独特风味的记忆一直伴随着吴国飞长大。 
  到了上大学的年龄,吴国飞去了省城西安,终于如愿以偿走出大山。毕业后,留在西安从事教育事业,经过多年打拼他已经小有成就,并把母亲接到西安住,几年才回镇巴一次。 
  2018年,年迈的母亲思乡心切,想回家乡居住,吴国飞便随母亲一同回到老家。此时的镇巴正在为打赢脱贫攻坚战大力推进各项事业,吴国飞打算为乡亲们做点什么。 
  于是,他走遍家乡的山山水水寻找投资项目,在儿时的上学路上,他想起了小时候母亲让他背上带到学校的大米,还有读书饿了时那一罐腊肉炒豆豉。他突然有了想法:“镇巴这么好的山水,为什么不做生态农业,把家乡的腊肉品牌打出去呢?”这一刻,吴国飞下定决心,做大做强腊肉产业,带领乡亲们一起致富。 
  2018年7月,吴国飞响应镇巴县招商引资重点项目建设,他投资的陕西镇弘蜀乐食品科技发展有限公司在该县生态环境优美、交通条件便利的小洋镇绿色产业园区落户。同年,镇巴腊肉产业园也正式开工建设。以吴国飞的腊肉龙头企业为支撑,镇巴腊肉产业化、标准化也逐步建立。修订完善《镇巴腊肉标准》,统一包装标识,与西北农林科技大学共建“产学研一体化示范基地”,在第26届杨凌农高会上,镇巴腊肉全产业链质量追溯系统成功发布并正式运行,全面实现从生猪养殖到产品销售的全程质量可追溯,传统的“镇巴腊肉”走上了标准化、规模化、特色化、品牌化的发展道路。 
  在腊肉产业园的建设过程中,吴国飞积极与当地的合作社和养殖户沟通合作,通过“公司+合作社+农户”的机制,把生猪养殖户纳入到自己的产业链条中。目前,吴国飞的企业已建立3处仔猪改良基地、2处林下特色生猪养殖基地和10个合作社分散养殖基地,带动800多户贫困户养殖生猪,户均增收5000余元。仅腊肉产业园所在的小洋镇,就有10家生猪养殖场与吴国飞合作,其中存栏上千头的有2家,小洋镇有300户通过吴国飞的企业增收。 
  如今,吴国飞的镇巴腊肉旅游体验店已经开到了西安曲江,北京的线下店也在筹备当中。面对未来,吴国飞充满信心,力争通过5年的发展,公司年产达到1000吨,腊肉产值实现亿元。吴国飞的目标是以镇巴腊肉为切入点,把企业打造成一个传播镇巴旅游形象、销售镇巴农特产品的公共平台,为镇巴老百姓提供长期稳定的致富渠道,为镇巴乡村振兴增添新动能,也让巴山的绿水青山真正变成金山银山。