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乡愁就是一盅略阳罐罐茶

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略阳人的一天,从一盅罐罐茶开始。县城里大大小小的早餐店里,迎着清晨来来往往的客人捧着碗罐罐茶,就着核桃饼,有滋有味地砸吧着嘴。与其说这里是早餐店,倒不如说是“罐罐茶馆"。

罐罐茶——是略阳的味道,是略阳人的味道,更是故乡的味道。一位姓马的大姐非常热情、自豪地跟我们介绍“略阳土生罐罐茶":“虽然我们现在做的不地道了,但是该有的味道还是有的”。身在城镇的他们,将罐罐茶放置于电磁炉、煤气灶上,虽然早已经远离了“老罐罐茶”的烟熏火燎,文火慢熬,但是罐罐茶里浓浓的故乡的味道依旧萦绕在嘴边,在脑海,在心间。

相传,古羌罐罐茶为“治水英雄”大禹的妻子涂山氏创造。大禹治水“三过家门而不入”,常年奔波操劳,肌体消瘦,形容憔悴,羌族百姓看了痛心落泪,大禹的妻子涂山氏更是焦急万分。涂山氏搅尽脑汁调理饮食,要为大禹送去既营养又可口的茶饭。经过数百次的实践,涂山氏终于调制出“罐鑵茶”(民间又叫“罐罐食”)这种独具特色的饮、食两用的特色食品。

罐罐茶清香、爽口,配料丰富,有牛肉丁、羊肉丁、腊肉丁、核桃、豆腐丁、韭菜、鸡蛋等,不仅满足了羌族人喜食牛羊肉的要求,又通过茶汁化腻降腥,达到开胃、消食生津的效果。罐罐茶是寓居在秦岭西段南坡的古羌族人流传至今的生活习俗,也是古羌茶文明最重要的成果。

在人们的心里,略阳最醇正的“罐罐茶风味”当属农家,县域西部的郭镇即是其中代表。当我们走进农家宽大的厨房,只见从屋梁垂下来一根铁丝勾住水壶,下面是一个方形火塘,火塘边上还放着铁质的四角支架和三个专门用来熬制罐罐茶的青灰色土陶罐罐。

三个罐罐各有用途,其一称之为茶罐,用来熬制罐罐茶最基础的原料“苔子茶”;其二称之为面罐,用来熬制罐罐茶的各类佐料,霍香、茴香、生姜、葱根、面糊等;其三则用来盛放煮好的罐罐茶。

主人家开始在支架上烘烤酥脆的核桃饼,香味飘散至房屋的每个角落,勾起了每个人的食欲。备好的常用配料,有鲜酥的核桃仁、刚出锅的韭菜鸡蛋、蒜苔腊肉和豆腐丁等,色香俱有,惹人垂涎。

罐罐茶出炉上桌了,可是如果不会吃,你仍旧吃不出浓郁的羌族风味!要先把各色配料放入盛好罐罐茶的碗中,再把核桃饼掰下一小块,用它将配料搅拌均匀,然后再用核桃饼捞出配菜,就着吃。一口下去,你就能尝到被茶水浸泡后的配料不同的味道,有茶的清香,有豆腐、腊肉搭配的嫩滑,有含着茶味的鸡蛋香,还有被藿香浸过的核桃仁......其中百味,令人流连。

而在五龙洞的氐羌民俗村里,也有许多这样烟熏火燎的老房子,同样有传统的火塘和醇香的罐罐茶。这种让人尝一口就忘不了的美食,为五龙山水添上了一抹来自古羌的悠远记忆,也在等你一起来品味,它古老的味道!

如今,这种味道早就弥漫在五龙山水之间,飘荡在嘉陵江的汨汨流水间,溶化在了每个略阳人的心间,就像那一抹乡愁,回味悠长,悠长......(略阳文旅局供稿)