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汉中市面皮创新技能大赛暨第二届面皮文化节在汉山广场开赛

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 3月29日,汉中市面皮创新技能大赛暨第二届面皮文化节在汉山广场隆重开赛。来自汉中九县两区推选出来的54位面皮蒸制高手同台“过招”。

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     省商务厅二级巡视员宁永杰,省总工会党组成员、经审委主任刘伟,市人大常委会副主任、市总工会主席李晓媛,副市长张承祖,市商务局党组书记、局长徐万平,汉中市总工会党组副书记、常务副主席赵桑弥,区委书记郑富超,区人大常委会主任马咏梅,区委副书记、区长曹俊强,区政协主席郑汉生等省市区领导出席开幕仪式。

     仪式上,副市长张承祖讲话。他说,近年来,市委、市政府高度重视面皮产业发展,成立了面皮行业协会,制定出台了《加快面皮产业化发展实施意见》,启动实施《汉中面皮地方标准》制定工作,日产10万袋机制面皮生产线建设,全力打造“知名面皮之乡”,面皮产业已走上了工厂化生产、连锁化加盟、网络化销售的现代经营快车道。目前全国各地面皮经营户达3万户、从业人员近10万人,年销售额达60亿元,面皮已成为汉中一张响亮的美食名片。他希望各位评委裁判认真评判、严格打分,确保比赛公平公正;各参赛企业和选手精心准备,拿出看家本领,蒸出特色面皮,调出麻辣鲜香,烹出舌尖美味,展示汉中魅力,共同推动小农户对接大市场、小面皮做成大产业。全市餐饮行业要以本次大赛为契机,推动特色餐饮深度融入“夜间经济”“舌尖经济”,以精湛的技艺、过硬的质量、优质的服务,不断提升汉中美食的知名度和美誉度,为奋力谱写汉中追赶超越新篇章作出新贡献。


     区委副书记、区长曹俊强代表区委区政府致辞,对大赛在我区举办表示欢迎。他说,近年来,我区围绕汉中面皮产业化目标,成立面皮产业发展领导小组和面皮协会,制定食品安全标准、制作工艺标准和销售包装标准,评选面皮示范店10家,大力引进大汉智成调味品,华荣魏家食品加工生产线等上下游产业链项目,推动面皮产业从传统化、大众化向标准化、品牌化发展。他希望参赛企业和选手以本次比赛为契机,以赛会友,不断提升职业技能,弘扬地方特色美食文化,促进面皮产业和与假日经济,旅游经济的深度融合。

      启动仪式上,市总工会党组副书记、常务副主席赵桑弥还就打造“四个在汉中”城市品牌系列劳动和技能竞赛活动进行了安排,市商务局长徐万平宣读了《汉家菜烹饪技术规范》。

     为办好本次面皮大赛,组委会邀请了陕西餐饮协会、美食评论家、汉中市餐饮协会、南郑区面皮协会等9名餐饮界知名人士参与大赛的专业评判工作,同时邀请15名社会各界代表担任“大众评委”,共同为汉中面皮谁家好打出公正、客观、权威的分数。

     比赛还穿插了具有地方特色的文艺表演,有奖知识问答、游戏互动等内容。大赛中,台上的选手个个摩拳擦掌,台下大赛组委会也为现场的观众朋友设置了面皮文化展示区,游客们不仅可以品尝到各种风味的面皮,还能了解到面皮制作的工艺、器具,体验到制作美食的乐趣。

    据了解,本次大赛共分两天进行,将分为“预包装面皮”、“传统面皮”、“创新类面皮”进行分类评比,54家选手将在大赛上尽显绝活。在第一天的比赛中,现场评委从参赛选手的仪容仪表、操作基本情况进行考评,专家评审团和“美食达人”评审团则对面皮的柔韧度、口感、色泽、香味、可食用等多方面进行考评,按得分高低共评选出10家优胜参赛选手进入最后决赛。


     汉中面皮始于秦汉,历史悠久,被评为中国十大经典地方小吃之一。改革开放初期,一大批勤劳坚韧的南郑人靠着一张张薄薄的面皮走南闯北,奋力打拼,将汉中面皮这一特色美食推向全国,形成了“华荣魏家”等一批享誉省内外的知名品牌。汉中面皮产业不断发展壮大,不仅是广大群众脱贫致富的重要途径,更是活跃地方经济、提升城市知名度的靓丽名片。