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双节将至,分享8道宴客菜

时间:2021-08-31     【转载】   来自:舞之灵1027的博客
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时间真快,马上进入九月了,接下来我们就要迎来双节,而且还是长假期,刚好可以好好和家人相聚。此刻几道家常菜就能拉近彼此的距离,如果你还不知道要怎么选择家宴,那么不妨参考下我今天分享的8道宴客菜吧,简单易学,你一定会喜欢。

双节将至,分享8道宴客菜,好吃又易做,你一定会喜欢

【家常版水煮肉片】

准备的材料:里脊肉适量。配菜根据个人喜好,我放了佛手瓜和千叶豆腐。

调料是重点:火锅底料、地瓜粉、五香粉、花椒粉、料酒生抽和蚝油。

1、首先肉片切成片,大约硬币那样厚度,然后加入地瓜粉、生抽蚝油、花椒粉胡椒粉、一点点鸡精和盐巴,还要1大勺的水,顺一个方便不断搅拌上劲,接着再淋上少许的油锁住水分腌制15分钟。

2、准备配菜,我选择了泡腐竹、千叶豆腐和佛手瓜,泡腐竹用温水是最好的方式,佛手瓜去皮切薄片。千叶豆腐同样也切片。另外就是准备一些蒜瓣拍碎了,还有少许花椒粒就成。

3、锅里面放入油爆香蒜蓉,然后放入所有配菜翻炒,中间加入少许的盐和水,焖煮片刻,熟了就捞出来先铺在大碗底部。

4、锅里面油稍微比炒菜多一些,放入火锅底料、蒜瓣、花椒粒少许小火炒香,接着一次性注入水,加入生抽盐巴调味,烧开后继续煮片刻这样汤汁会更入味,然后将残渣过滤出来。

5、开中火将腌制好的肉片一片片放入,这样肉片表面的水淀粉就不会糊了,然后开大火等肉片煮开就可以连汤汁一起倒入大碗中了。

6、表面撒上辣椒粉花椒粉香葱末、香葱末、白芝麻、蒜蓉,接着烧热一大勺的油淋上激发出香味

双节将至,分享8道宴客菜,好吃又易做,你一定会喜欢

【蒜香糖醋排骨】

准备软排1斤左右,土豆一粒。辅料有地瓜粉,蛋黄;另外酱汁用到了味达美柔香米醋,味达美酱油,少许的香油和胡椒粉。

排骨用盐、面粉和少许的水混合搅拌腌制5分钟,然后再清洗干净。

接下来一粒蛋黄、酱油8克,盐巴2克,米醋5克,地瓜粉适量,还有少许的油,抓匀腌制15分钟。地瓜粉的稀稠程度可以参考我的图片。土豆去皮也切小块并且要清洗去掉多余的淀粉。

料汁的配比了:用到了酱油10克,盐巴2克,糖25克,蒜瓣2-3个,米醋28克,香油和胡椒粉各少许,另外再加入15克的水搅拌好备用。

油要多一些,锅烧热倒入油,6成热油温放入排骨炸,中间要搅拌避免粘在一起,然后捞出来,接着让油温继续升到7成热,再次放入排骨炸1分钟左右捞出来。把油里面的油渣沥出来,酱土豆放入,炸熟捞出来。

接着利用锅里面,留少许的底油,把酱汁倒入,大火同时把炸好的排骨和土豆放入,快速翻拌均匀,让排骨都裹上酱汁就马上出锅,撒上香葱末点缀就可以了。

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【骨汤番茄滋味锅】

准备的材料:草鱼1斤,另外为了更营养所以用了牛骨汤番茄酱,辅料用到了午餐肉、土豆片、白萝卜(这些可以根据个人口味选择)

第一步:我们要先腌制鱼片,为了让鱼吃起来不腥,在腌制之前先用盐抓拿到粘 的状态洗干净后,再次加入盐、料酒和胡椒粉少许的玉米淀粉进行腌制。

第二步:锅里面入油,将姜蒜放入炒香,然后将骨汤番茄酱加入,小火翻炒出香味,接着一次性加入适量的水。

第三步:把所有辅料都放入一起煮,煮开后继续煮片刻,然后捞出来放入大碗中。

第四步:把腌制好的肉片放入,先不要晃动,等片刻然后轻轻翻动再次开锅就可以了。

草鱼肉嫩而不腻特别能开胃滋补适合身体瘦弱食欲不振的人群食用。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用可以抗衰老、养颜。而且草鱼优质的蛋白质能够为人体内免疫物质的形成提供丰富的原料。生活中抵抗力低下、容易生病的人可以适当地吃草鱼补充优质蛋白质,这样就促进体内免疫物质的生成,从而提高机体免疫力。双节将至,分享8道宴客菜,好吃又易做,你一定会喜欢

【笋干萝卜炖熏鸭】

福建人因为喜欢吃鸭肉,所以也就有了不同的做法,比如烤鸭、姜母鸭、酒糟鸭肉、啤酒鸭,还有闽北永泰一带的熏鸭,都是非常好吃的美食。因为家里人不喜欢吃熏鸭所以我就特地用来煲汤,反而让一家人吃得有滋有味的。

材料:熏鸭半只切厚片,另外准备几块排骨要提前放入冷水锅焯烫。

辅料:笋尖干,白萝卜,姜片和陈皮各少许。

第一步:将笋尖提前进行浸泡,我一般会泡半天,另外排骨要放入锅里面焯烫洗干净备用。白萝卜去皮切成大块。

第二步:直接将这些材料都放入砂锅中,并且一次性要加足水量,盖上盖子,烧开后转小火煲40分钟左右。最后放点胡椒粉、盐巴调味就可以了。

笋干含有丰富的蛋白质,多种维生素和胡萝卜素含量甚至比大白菜含量还要高出一倍还多。用来煲汤可以解暑热开胃消食,煲汤时候还能解腻让大家胃口都变好起来。更可以吸收体内多余的油脂,促进排毒消化,身体自然就变得轻松起来。

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【滋补鸡汤】

食材:跑地鸡一只

辅料:玉竹、山药、百合、莲子、虫草花各适量 调料:盐巴

首先我们要先将辅料用清水浸泡10分钟然后清洗干净。

鸡放入冷水中,加入少许料酒,少许的香葱煮开,然后过下凉水放入砂锅里面,然后将浸泡洗干净的辅料也一起放入。

一次性加入水,盖上盖子,大火烧开然后转小火煮30分钟左右就可以。我的砂锅是2层盖子所以食物熟得特别快。最后只要加点盐巴调味,其他什么都不需要放了,营养又好喝的鸡汤就炖好了。双节将至,分享8道宴客菜,好吃又易做,你一定会喜欢

【金汤金针肥牛】

我准备一盒肥牛,一把金针菇,另外就是小辣椒4个,线椒半根(如果可以吃辣的这些辣椒可以多放一些。)还有就是蒜瓣4个,姜片少许,金汤肥牛酱一包大约110克

调料用了味达美的清香米醋1勺、臻米料酒一勺,然后就是盐巴1小勺了。

做法:先焯烫食材,冷水放入锅中,然后煮开后,将去蒂清洗干净的金针菇倒入,再次煮开就好了,捞出来直接铺在碗里。

接着,再次等水烧开糊,将肥牛直接倒入,焯烫变软就马上捞出来,这个时间不用太久的,这一步是为了去腥去X水。接着将蒜剁碎,尽量要细碎一些,姜片少许,小辣椒切颗粒,线椒我用了半根也是切颗粒。

最后锅里面加入少许的油,小火爆香蒜蓉和姜丝,然后将肥牛酱倒入继续翻炒均匀,出香味为止。倒入水根据你盛放肥牛的碗决定。将料酒1勺、米醋1勺加入,另外加入1小勺的盐巴,盖上盖子煮开。

等酱汁煮开了然后将焯烫过的肥牛肉倒入,将青红辣椒也一并加入,继续烧开,就可以直接连汤一起盛出来装入之前放金针菇的碗里面了。双节将至,分享8道宴客菜,好吃又易做,你一定会喜欢

【生焗墨鱼蛋】

准备的材料:墨鱼蛋500克,洋葱一粒,蒜和姜各适量

调料:料酒适量,蚝油和生抽1勺,糖和胡椒粉少许

首先我们要先将墨鱼蛋清洗干净,然后沥干水分备用。洋葱一粒都切成大块,蒜去皮就可以了,用量是半粒的蒜瓣,姜片少许即可。

将砂锅烧热,然后加入油,将蒜粒、洋葱和少许的姜片一起放入,翻炒出香味来。将处理干净的墨鱼蛋都铺上去。

沿着锅边淋入料酒或者白酒是最好的,可以去腥,接着加入蚝油提鲜、生抽增味,胡椒粉和糖去腥提鲜都不用太多,另外不用加水的。

盖上盖子,中火焗上5分钟左右就可以了,打开盖子搅拌均匀就可以出锅了,利用砂锅的余温保持墨鱼蛋的鲜味。

墨鱼蛋美味可口,营养丰富,是下八珍之一。常吃墨鱼蛋有防止癌症和软化血管的作用,并且墨鱼蛋还能促消化具有健脾养胃的益处。含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸,能降低我们的血压起到了预防高血脂的作用。因为墨鱼蛋补肾的作用,所以男人不妨多吃一些,对强壮身体好处是多多的。双节将至,分享8道宴客菜,好吃又易做,你一定会喜欢

【蛏干炖猪肚】

准备的食材:猪肚一副,蛏干适量(要提前泡发),另外还有烧猪骨,这个你也可以用排骨来代替是一样的。

辅料用到了:花椒粒、姜片,白胡椒颗粒,料酒,盐巴少许

首先猪肚都是用面粉和盐巴交替搓洗,并且要将杂质去掉,洗干净后放入冷水锅里面,加入姜片、花椒粒和料酒,开着盖煮开,然后将表面浮沫撇去,接着盖上盖子继续煮上10分钟左右捞出来冲洗干净。

焯烫洗干净的猪肚直接切成粗条,大概一个手指差不多的宽度就好。将猪肚、蛏干和烧猪骨放入砂锅里面,加入一小把的白胡椒颗粒,少许的料酒,接着加入没过材料的清水,要记得多加一些。

大火煮开之后,然后转小火煲,大约煲上50分钟左右就可以了,最后放点枸杞,根据个人口味放点盐巴和胡椒粉就成。

当然,为了缩短时间,你也可以用高压锅,那样只要上汽后15分钟就差不多了。