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牛肉焖锅—麻辣香酥太过瘾

时间:2021-09-01     【转载】   来自:meggy跳舞的苹果的博客
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前几天偷懒,用青苏干锅酱做了鱼丸脆皮肠蔬菜焖锅,今天忽地一下,那个香味就跳出来了,馋得我又做了麻辣牛肉焖锅。

用青苏火锅酱做的牛肉焖锅,麻辣香酥太过瘾,3人吃光一大锅

说干就干,从冰箱里取几根牛肋条,又翻出来胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜,麻溜儿着把牛肉就炖上了。晚饭就端上这一锅,三个人吃得乐哈哈。最后就剩下几块肉和汤了,第二天中午我又切了一棵娃娃菜,炖了几分钟拌着米饭全吃光了!

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这锅麻辣牛肉焖锅真实的品相还是不错的,但因为做完都天黑了,所以直接在饭桌上借着餐厅灯光拍了几张。


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牛肉还可以换成猪肉、排骨、鸡肉、鸭肉,有喜欢的小伙伴可以大胆尝试,意想不到的惊喜会让人觉得做饭其实很有趣。


---【麻辣牛肉焖锅】---

【材料】 牛肋条700克,胡萝卜1根,杏鲍菇1根,娃娃菜1棵,青苏火锅酱108克,水适量


【制作】

1. 材料准备好:牛肋条、胡萝卜、娃娃菜,杏鲍菇;

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2. 牛肉冲洗干净,切3公分左右的大块;

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3. 入温水锅中,中火煮至微沸,用面粉筛将浮沫捞出;面粉筛比汤勺撇沫的好处在于:能将所有浮沫及汤中的杂质捞得非常干净,而“难能可贵”的少许牛油也能留在汤中;

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4. 盖上盖子,小火加热2小时左右至牛肉9分熟;如果用高压锅将会大大缩短烹制时间,这个可根据自己的情况来选择;

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5. 牛肉中途如需加水,一定要加热水噢;如果加凉水,会使牛肉的纤维因为突然受冷而紧缩,延长了烹饪时间;

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6. 这一袋108克的青苏火锅酱可以做3斤左右的食材,当然也得根据个人的口味调整用量;

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7. 将干锅酱倒入肉汤里,盖上盖子焖炖20分钟,使牛肉充分入味;

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8. 蔬菜临进锅之前再切:胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块,娃娃菜切大块;

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9. 不易熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇先入锅,适量加热水,盖盖焖炖20分钟;

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10. 起锅前将娃娃菜全部浸入汤中,大约2分钟,变软即关火,余温还能使娃娃菜进一步成熟。

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【苹果私房话】

1. 牛肋条的肉质较嫩,肥肉相对也少,烹制的时间较其它部位也短,适合大部分人群食用;

2. 胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜可以用其它蔬菜如青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海带等代替,百吃不厌;

3. 用现成的青苏火/干锅酱有事半功倍的作用,超市和网上都能买到,挑自己喜欢的品牌。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。

在和油盐酱醋打交道的日子里,愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中,200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。


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