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滇西一只鸡——黄焖鸡

时间:2021-09-04     【转载】   来自:九派新闻
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永平黄焖鸡历史悠久,源远流长,早在千年以前,就是博南古道沿线一道风行一时的“马帮菜”,以香气扑鼻,油而不腻,味道独特,烹制快捷而广受行脚赶路的官员驿使和商贾旅人的青睐和赞誉。通过一千多年的丰富和发展,最终使永平黄焖鸡发展成为一道具有浓郁地方民族风味的特色菜肴。以“黄焖鸡”为招牌的餐馆饭店在320国道沿线和全国的各大城市遍地“开花”,形成一道 “万店共享一名菜”的独特景观。永平黄焖鸡也因此而获得“滇西一只鸡”“滇西名菜头牌”“鸡中第一味”的盛誉。



永平黄焖鸡的制作看似简单,但每道工序都包含厨师多年烹饪的经验和技巧,食材、火候、调料配比都极为重要。精选的鸡肉、丰富的配料,在喷香的菜籽油中激发热烈的香,色鲜味美,油而不腻,辣而不燥,老少皆宜。