粉蒸肉是陕西镇巴县宴席上必不可少的一道菜，是待客的传统佳品，色泽金黄，软糯不肥腻，肉烂且香，既下饭又下酒。
镇巴大刀土猪粉蒸肉。
原料：
五花肉、五香米面、土豆、鸡蛋、食盐、鸡精、辣椒红油、熟油、酱油、料酒、花椒粉、十三香、白砂糖、胡椒粉、姜末。
制作方法：
1.将五花肉去毛洗净后放入锅中焯水，冷却后切片备用，土豆切滚刀备用。
2.将切好的五花肉加入食盐、鸡精、料酒、鸡蛋、十三香、白砂糖、熟油、辣椒红油、姜末、花椒粉、胡椒粉、酱油拌匀，倒入五香米面拌匀。
3.将五花肉排成一字型扣入蒸碗中，放上土豆，放入蒸笼大火蒸60分钟即可出锅。
特点：
入口软滑，肥而不腻。
