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菜市场遇见它别手软,营养很全面,买来切碎蒸一蒸,蘸酱吃真香

时间:2022-04-21     【转载】   来自:学做养身美食
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每个季度的菜市场都会有对应的蔬菜上市,眼下春季正是蒜苔开始上市的时间。蒜苔是大蒜中间抽出来的嫩芽,肉质细腻,口感清脆清香,是春季第一鲜。蒜苔只在每年的3到4月上市,过了这个时间就没有蒜苔了,连大棚里也很少栽种,只能等来年再买,是季节性很强的蔬菜,大家在菜市场遇见蒜苔别手软,记得买一点回来给家人尝尝。

蒜苔不仅青嫩好吃,它的营养也很全面,蒜苔是高维生素B1的蔬菜,同时也含有较多的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维C、维生素E、胡萝卜素、维生素B2、烟酸、叶酸、钾、钙、铁等人体需要的营养物质。大部分人吃蒜苔就是切断炒肉。娟妈家除了这一做法,还经常将买来的蒜苔切碎了,拌一点淀粉和面粉团成小饼,再上锅蒸一蒸。另外用鸡蛋大蒜调一个鸡蛋酱,蒸好的蒜苔饼蘸着酱吃,入口浓郁的蒜香味,而且不辣口。喜欢吃的朋友们一起来试试。

【蒸蒜苔饼】

食材:蒜苔一斤,马铃薯淀粉15克,面粉15克,蚝油一勺,生抽一勺,辣椒油一勺,鸡蛋两个,大蒜2粒。

做法

1、蒜苔剪掉不能吃的地方,然后放流水下清洗干净,切碎备用。

2、切好的蒜苔放入碗中,倒入10毫升植物油拌匀,蒜苔易熟易黄,提前拌些植物油可以防止变黄,再放入一勺蚝油、两克盐、一克鸡精拌匀腌制5分钟。

3、拌好的蒜苔中倒入15克面粉、15克马铃薯淀粉和少许水再次拌匀。

4、捏一小块蒜苔面粉放在手上,团成小圆饼摆在蒸架上,再放入两个鸡蛋,大火将其蒸熟。

5、先将蒸熟的鸡蛋取出,去壳放入碗中,用擀面杖捣碎,再放入大蒜泥、一勺生抽,一勺辣椒油拌匀。

它是“春季第一鲜”,季节性很强,切碎团成小饼蒸一蒸,营养好吃。蒸好的蒜苔小饼蘸着鸡蛋酱,入口蒜香浓郁,还有些许劲道,孩子平时不爱吃炒蒜苔,这样做成小饼蘸酱他就很爱吃。感兴趣的朋友一起来试试。

蒜苔易熟发黄,再蒸之前用食用油拌匀可以锁住水分,蒸的过程中就不会发黄,颜色翠绿好看,更有食欲。