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新规出台:6月1日起,这些酒不能再称之为“白酒”!

时间:2022-05-31     作者:秦薇 王涵【转载】   来自:汉中市场监管
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6月1日起

这些酒不能再称之为“白酒”!

重新定义白酒

不得使用食品添加剂

调香白酒属于配制酒

……

市场监管总局(标准委)发布的

《白酒工业术语》

《饮料酒术语和分类》

两项国家标准

将于今年6月1日起实施

01

白酒原料更纯正

很多消费者觉得粮食酿造酒比较好

但国家标准对“粮食酿造酒”

并没有一个确切的定义

因为所有的白酒

广义上说都是粮食酿造的

但这次新修订的两部国标

对白酒的定义是

白 酒:

以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲 、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

这其中关键的一点是明确了

白酒必须以“粮谷”为主要原料


对“粮谷”的定义也有解释,指谷物和豆类的原粮和成品粮,谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。

除了主要原料必须是粮谷,新国标还要求,即便生产工艺中需要添加部分食用酒精,也必须使用粮谷酿造的酒精。

以前也有企业采用粮谷酿造的酒作为基酒,与用薯类生产的食用酒精勾兑,降低成本。而根据新的国标,这样生产的酒将被划入配制酒行列,不再算是白酒。

02

酿酒行业更规范

酒精度又叫酒度,是指在20℃时,100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升数,即体积(容量)的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标,含量不达标主要影响产品的品质。

据介绍,过去为保证白酒的香气和口感,企业可以通过添加食品添加剂进行修饰。而“新国标”则明确,白酒不得使用食品添加剂。同时,将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒,与白酒类别明显区分开来。

业内人士表示,消费者不必对添加食用香料的酒存在安全顾虑。此次新国标增加了“调香白酒”的定义,让添加食用香料的酒有了自己的名称。

6月1日后,生产的白酒商品标签也将有变化。在“新国标”实施后生产上市的白酒,只要瓶身或者包装上标明了白酒二字,就是粮谷酿造、无添加的白酒。消费者在购买白酒的时候,可以认真仔细看瓶身上的标签,查看标签信息,看它是否符合白酒标准。

03

哪些属于配制酒?

配制酒:

以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基,加入可食用的原辅料和/或食品添加剂,进行调配和/或再加工制成的饮料酒。

“牛栏山陈酿”“珍品陈酿”

“新一代陈酿”等产品的

配料表上明确标有“食用香料”

按照新标准

这些“白酒”将被划为“调香白酒”

不得再称为白酒


泸州老窖、剑南春、老村长

也有部分酒不能再称为白酒

比如泸州老窖二曲、52度的老窖醇香、

老窖世家喜庆装等

它们的产品标签配料表中

均标有食用香料成分

04

酿酒行业门槛更高

工信部数据显示,2022年1-3月,全国规模以上酿酒企业白酒产量达到202.4万千升,同比增长4.7%。其中,3月当月白酒产量77.5万千升,同比增长4.2%。

另有数据显示,截至5月9日,2022年我国新增白酒相关企业三千多家,同比减少为46.3%。

白酒“新国标”的实施,有一些酒就不能再被笼统地称为白酒了。这也意味着在未来市场上,消费者将更理性消费,购买商品时也更加谨慎。业内人士认为,白酒市场以次充好的一些乱象能够较好地被整治,行业中一些低质产能将会被淘汰,原有的市场格局可能会被打破。酿酒行业分类更精细化,行业门槛也将进一步提高。