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事关汉中餐饮服务行业→

时间:2023-05-22     【转载】   来自:汉中市场监管
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广大餐饮服务经营单位、餐饮从业人员:

勤俭节约是中华民族的传统美德和优良作风,为贯彻《中华人民共和国反食品浪费法》《汉中市文明行为促进条例》规定,汉中市饭店与餐饮行业协会特提出以下自律公约,提请广大会员单位和从业人员主动遵守。

一、制止餐饮浪费是餐饮服务经营者的主体责任,要纳入食品安全“两个责任”、“日管控、周排查、月调度”管理,食品安全总监、食品安全员经培训合格后上岗,把“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务消费的全过程。建立党组织的餐饮服务企业,要充分发挥党组织在制止餐饮浪费和规范使用食品添加剂工作中的作用。

二、承办50人以上宴席要签订《汉中市宴席活动制止餐饮浪费告知承诺书》,明确主办者、经营者责任,明确备餐情况。

三、宣贯执行《餐饮业供应链管理指南》,按需采购食材,务求物尽其用;食材离地离墙、控温控湿、分区分类、科学贮存,做到先入先出,减少库存损耗。

四、爱惜食材,用心制作,适度加工,注重菜品口味、质量、搭配、分量,从加工环节减少食材浪费。

五、在就餐、等待区域、菜单等处通过海报、桌牌、提示语,以及服务人员主动提醒方式开展节约粮食、反对浪费、光盘行动、公筷公勺等提醒劝导服务。

六、明码标价,参照《外卖餐品信息描述规范》要求,在菜单、电子点餐系统、外卖平台等处明示菜品品名、种类、主要原料、口味、分量、口感等辅助点餐信息,协助消费者按需点餐,不诱导超量、超规格点餐,不强制消费。

七、合理搭配菜品和主食,提倡小份菜、多次添餐,主动劝导消费者践行光盘行动,提供剩餐打包服务,劝阻食品浪费行为。

八、倡导文明用餐,落实《餐饮分餐制服务指南》和《公筷公勺分餐规范》汉中地方标准,提供规范清洗消毒的公用餐具。

九、注重消费者反馈,通过巡桌、点选、数据统计等,及时调整菜单菜品和分量设置,定期更新菜单设置,满足消费者不同需求。

十、开展绿色餐饮经营与管理,减少、避免使用不可降解一次性用品,积极推动厨余垃圾减量、餐厨垃圾集中化处理。

以上请餐饮经营者、从业人员自律遵守,努力提升我市餐饮行业文明水平和供餐品质,共同做厚道好客、勤俭节约的汉中餐饮人。

汉中市饭店与餐饮行业协会

2023年5月17日



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